Was ist Skyr? Herkunft, Nährstoffe, Vorteile

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Warum Skyr nahrhaft und super gesund ist

Skyr ist ein kultiviertes isländisches Milchprodukt, das weltweit immer beliebter wird.

Mit einem hohen Proteingehalt und einer großen Auswahl an Vitaminen und Mineralien ist Skyr allgemein als nahrhafte Ergänzung zur Ernährung anerkannt.

Es wird häufig als proteinreiches Frühstück, gesundes Dessert oder süßer Snack zwischendurch genossen.

Unser Beitrag wirft einen tieferen Blick auf Skyr und untersucht, was es genau ist und warum es so gesund sein soll.

Was ist Skyr?

Skyr ist seit über 1000 Jahren Grundnahrungsmittel in Island.

Er ähnelt stark dem Joghurt, hat einen ähnlichen Geschmack und eine etwas dickere Textur.

Skyr wird aus Magermilch hergestellt, deren Sahne entfernt wurde. Anschließend wird die Milch erwärmt und es werden lebende Kulturen von Bakterien hinzugefügt.
Sobald das Produkt eingedickt ist, wird es abgeseiht, um die Molke zu entfernen.

Skyr ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden und findet sich heute in vielen Lebensmittelgeschäften auf der ganzen Welt.

Zusammenfassung: Skyr ist ein beliebtes isländisches Milchprodukt. Es wird hergestellt, indem man der Magermilch Bakterienkulturen hinzufügt und sie dann abseiht, um die Molke zu entfernen.

Skyr ist reich an wichtigen Nährstoffen

Skyr bietet eine beeindruckende Menge an Nährstoffen

Obwohl der genaue Nährstoffgehalt je nach Marke variiert, enthält eine 6-170 Gramm Portion unaromatisierten Skyr in der Regel folgende Werte:

Kalorien: 110
Eiweiß: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Fett: 0 Gramm
Phosphor: 25,5% der FEI
Kalzium: 20% des RDIs
Riboflavin: 19% der FEI
Vitamin B-12: 17% der FEI
Kalium: 5% der FEI

Skyr ist ein natürlich fettfreies Produkt, obwohl manchmal während der Verarbeitung Sahne hinzugefügt wird, die den Fettgehalt erhöhen könnte.

Es enthält auch mehr Protein als viele andere Arten von Milchprodukten, mit etwa 11 Gramm Protein pro 100 Gramm.

Zum Vergleich: Die gleiche Menge an griechischem Joghurt enthält etwa 7 Gramm Eiweiß, während Vollmilch 3,2 Gramm enthält.

Zusammenfassung: Skyr ist kalorienarm, aber proteinreich und enthält wichtige Vitamine und Mineralien.

Sein hoher Proteingehalt hält dich gesund

Einer der größten Vorteile von Skyr ist sein Proteingehalt.

Die Herstellung von Skyr erfordert 3-4 so viel Milch wie die Herstellung von Joghurt, was bedeutet dass es ein nährstoffreicherer, proteinreicheres Produkt ist.

Studien belegen, dass Proteine aus Milchprodukten deinen Blutzuckerspiegel regulieren, deinen Knochengesundheit verbessern und helfen können, deine Muskelmasse bei Gewichtsverlust zu erhalten.

Protein kann auch für das Abnehmen von Vorteil sein, da es ein Völlegefühl generiert und dein Hungergefühl hemmt. Tatsächlich hat sich gezeigt, dass das Essen von proteinreichen Milchprodukten wie Joghurt dazu beiträgt, Gewichtszunahme und Fettleibigkeit zu verhindern.

Eine Studie untersuchte, wie proteinreiche Snacks wie Joghurt den Appetit verglichen mit ungesunden Snacks wie Schokolade und Crackern, beeinflussen.

Der Verzehr von Joghurt führte nicht nur zu einer Appetitreduzierung, sondern auch dazu, dass später am Tag 100 Kalorien weniger gegessen wurden.

Eine weitere Studie verglich die Auswirkungen von proteinarmen und -reichen Joghurts auf Hunger und Appetit. Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von proteinreichem Joghurt zu weniger Hunger, erhöhtem Völlegefühl und einer Verzögerung bei späteren Essen führte.

Das Ergebnis deutet darauf hin, dass Protein die diätetisch bedingte Thermogenese stimulieren kann. Dies führt zu einer Steigerung des Stoffwechsels, so dass dein Körper nach den Mahlzeiten mehr Kalorien verbrennt.

Zusammenfassung: Skyr ist reich an Proteinen, was die Gewichtsabnahme begünstigen kann, indem es Völlegefühl generiert und deinen Appetit verringert.

Es schützt dich vor Osteoporose

Skyr ist reich an Kalzium, ein essentieller Mineralstoff  deiner Ernährung.

Etwa 99% des Kalziums in deinem Körper befinden sich in deinen Knochen und Zähnen.

Während Kollagen die Hauptstruktur deiner Knochen bildet, ist es eine Kombination aus Kalzium und Phosphat, die sie stärkt und verdichtet.

Bei Kindern und Jugendlichen haben Studien gezeigt, dass die Zufuhr von Kalzium mit einer Zunahme der Knochendichte und des Knochenwachstums verbunden ist.

Mit zunehmendem Alter beginnen deine Knochen, etwas von dieser Dichte zu verlieren, was zu porösen Knochen und einer als Osteoporose bekannten Erkrankung führt.

Untersuchungen ergeben, dass eine erhöhte Kalziumzufuhr vor Knochenschwund schützen kann.

Tatsächlich zeigte eine 3-jährige Studie an Frauen, dass der Verzehr von zusätzlichem Kalzium aus Milchprodukten zur Erhaltung der Knochendichte beiträgt.

Eine weitere Studie an älteren Frauen zeigte, dass die langfristige Kalziumzufuhr den altersbedingten Knochenschwund umkehrte.

Kalzium kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln entdeckt werden, aber nur eine Portion Skyr kann dir 20% der empfohlenen Tagesmenge liefern.

Zusammenfassung: Skyr ist reich an Kalzium, einem essentiellen Mineral, das zum Schutz vor Knochenschwund und Osteoporose beitragen kann.

Skyr kann Herzerkrankungen lindern

Herzkrankheiten sind weltweit die häufigste Todesursache und machen fast 31% aller Todesfälle aus.

Glücklicherweise gibt es Beweise, dass Milchprodukte wie Skyr mit einem reduzierten Risiko für Herzerkrankungen verbunden sein können.

Dies liegt unter Anderem daran, dass Milchprodukte Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium enthalten, die alle für die Herzgesundheit wichtig sind.

Eine 24-jährige japanische Studie ergab, dass für jede 100 Gramm Milchprodukte, die konsumiert wurden, eine 14%ige Reduktion der Todesfälle durch Herzerkrankungen stattfand.

Eine weitere Studie zeigte, dass Milchprodukte helfen können, den Blutdruck zu senken. Es wurde festgestellt, dass drei Portionen Milch pro Tag einen bemerkenswerten Rückgang des systolischen Blutdrucks bei Männern mit hohem Blutdruck bewirkten.

Zusammenfassung: Milchprodukte wie Skyr wurden mit der Senkung des Blutdrucks und der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Skyr kontrolliert den Blutzuckerspiegel

Skyr ist reich an Proteinen, aber arm an Kohlenhydraten, so dass es helfen könnte, deinen Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Wenn du isst, zerteilt dein Körper die Kohlenhydrate in Glukose. Ein Hormon namens Insulin ist dann dafür verantwortlich, die Glukose in deine Zellen zu transportieren, um sie als Energie zu nutzen.

Wenn du aber zu viele Kohlenhydrate isst, funktioniert dieser Prozess nicht so effizient und führt zu hohen Blutzuckerwerten.

Studien beweisen, dass der Verzehr von Protein die Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamt, was zu einer besseren Kontrolle deines Zuckers und einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führt.

Eine 16-wöchige Studie verglich proteinreiche und normale proteinhaltige Diäten. Forscher fanden heraus, dass das Ersetzen von Kohlenhydraten durch Proteine den Blutzuckerwert deutlich verbesser.

Zusammenfassung: Skyr ist reich an Proteinen und enthält wenig Kohlenhydrate. Diese Kombination kann dazu beitragen, die Blutzuckerwerte zu verbessern.

Skyr ist nicht für Jedermann

Bestimmte Menschen profitieren möglicherweise nicht davon, dass sie Skyr zu ihrer Ernährung integrieren.

Da Skyr aus Milch hergestellt wird, solltest du, wenn du gegen Kasein oder Molke – die beiden in der Milch vorkommenden Proteine – allergisch bist, Skyr vermeiden.

Für Allergiker können Skyr und andere Produkte auf Milchbasis eine Reaktion auslösen, deren Symptome von Blähungen und Durchfall bis hin zu Anaphylaxie reichen.

Wenn du eine Laktoseintoleranz hast, könntest du versuchen herauszufinden, ob du Skyr zu verträgst.

Laktose ist eine Art Zucker, die in der Milch vorkommt. Es wird durch ein Enzym namens Laktase abgebaut.

Bei Laktoseintoleranz fehlt dieses Enzym, das zu Magenschmerzen und anderen Verdauungsproblemen, nach dem Verzehr von laktosehaltigen Produkten, führen kann.

Für laktoseintoleranten Menschen, entfernt der Herstellungsprozess der Belastung von Skyr etwa 90% seines Laktosegehalts, so dass viele moderate Mengen von Skyr vertragen könnten.

Am besten ist es, zuerst eine kleine Menge auszuprobieren, um sicherzustellen, dass du keine negativen Symptome verspürst.

Zusammenfassung: Skyr enthält Milch, so dass es bei Laktoseintoleranz und Milchallergien zu unerwünschten Wirkungen kommen könnte.

Wie du Skyr geniessen kannst

Traditioneller Skyr wird mit ein paar Esslöffeln Milch und etwas Zucker serviert, obwohl die gesündere Wahl ist, ihn einfach zu essen.

Auch aromatisierte Skyr-Sorten sind beliebt und werden meist mit Zucker oder künstlichen Süßstoffen gesüßt.

Außerdem wird es oft mit Obst oder Marmelade kombiniert, um ein wenig Süße für ein Dessert zu verleihen.

Darüber hinaus ist Skyr in eine Vielzahl von Rezepten integriert, von Fladenbrot über Frittaten bis hin zu Puddings und mehr.

Ein paar andere Möglichkeiten, Skyr zu genießen, sind:

  • Kirschblüten Smoothie
  • Isländische Heidelbeere Skyr Torte
  • Nordische Schale

Zusammenfassung: Skyr wird traditionell mit Milch und Zucker verzehrt, kann aber auf verschiedene Weise gegessen werden.

Zusammengefasst

Skyr ist reich an vielen Nährstoffen, die deiner Gesundheit zugute kommen können.

Es kann die Knochen- und Herzgesundheit, die Gewichtsabnahme, Regulierung des Blutzuckers und die Bereitstellung einer bemerkenswerten Menge an Proteinen mit minimalen Mengen an Kohlenhydraten und Fett fördern.

Insgesamt ist Skyr ein nahrhaftes Lebensmittel, das eine gesunde Ergänzung zu den meisten Diäten sein kann.