Ist Senf gesund? Gesundheitliche Vorteile + Nährwertangaben

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Fakten zu Senf

Die gesundheitlichen Vorteile von Senf umfassen die Senkung des Cholesterinspiegels, die Vorbeugung von Krebs, die Stärkung von Zähnen, Knochen und Zahnfleisch, die Behandlung von Fieber und Grippe, die Linderung der Atemwege und die Förderung der Verdauung. Weitere Vorteile sind die Linderung von Dysmenorrhö, die Behandlung von Psoriasis und Kontaktdermatitis, die Behandlung von Diabetes, die Aufrechterhaltung des Flüssigkeitsgleichgewichts, die Schmerzlinderung, die Verbesserung der Haut und die Pflege der Haare.

Was ist Senf?

Senf bezieht sich auf eine Reihe von Pflanzenarten der Familie Brassicaceae, zu denen unter anderem Rüben, Kohlköpfe und Brokkoli gehören. Senfpflanzen haben winzige Kerne, die gemahlen und dann mit Wein, Zitronensaft, Wasser und anderen Zutaten vermischt werden, um eine Paste oder Sauce mit Farben von gelb bis braun zu erzeugen, je nach Art des verwendeten Senfs.

So wird beispielsweise schwarzer Senf zur Herstellung von Dijon-Senf verwendet, der ein kräftiges Aroma und einen scharfen Geschmack aufweist; während der weiße Senf (mit Kurkuma versetzt) zur Herstellung des berühmten amerikanischen gelben Senfs verwendet wird, der einen milderen Geschmack aufweist.

Französische Mönche prägten den Namen Senf, der sich aus dem lateinischen Namen „mustum ardens“ ableitet, was soviel bedeutet wie Weinverbrennung. Nach einigen Berichten war es das allererste Gewürz, das jemals verwendet wurde. Tatsächlich wurde Senf in der Heiligen Schrift mehrmals erwähnt und historisch gesehen in den Gräbern der ägyptischen Pharaonen gefunden. Senfprodukte gehören heute zu den meistverkauften Rohstoffen weltweit.

Der Senfkonsum nahm seit Anfang des 20. Jahrhunderts zu, als er als Zusatznahrung in der amerikanischen Küche eingeführt wurde. Dennoch ist Senf mehr als nur eine Zutat. Insgesamt bieten seine Samen, Blätter und Öle eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Pythagoras, der griechische Philosoph und Mathematiker, und Hippokrates, der Vater der Medizin, haben den Senf für seine Beiträge zur Gesundheit und Medizin verehrt.

Nährwertangaben von Senf

Nährwertangaben (100 g)

67 Kalorien

Protein 4,4 g – 9% RDA
Omega-3-Fettsäuren 488 mg
Omega-6-Fettsäuren 455 mg
Vitamin A 71 IU – 1% RDA
Vitamin C 1,5 mg – 2% RDA
Vitamin E 0,4 mg – 2% RDA
Vitamin K 1,8 mcg – 2% RDA
Thiamin 0,3 mg – 23% RDA
Riboflavin – 2% RDA
Niacin 0,5 mg – 3% RDA
Vitamin B6 0,1 mg – 3% RDA
Folsäure 7 mcg – 2% RDA
Pantothensäure 0,3 mg – 3% RDA
Cholin 22,4 mg
Kalzium 58 mg – 6% RDA
Eisen 1,5 mg – 8% RDA
Magnesium 49 mg – 12% RDA
Phosphor 106 mg – 11% Phosphor
Kalium 138 mg – 4% RDA
Zink 0,6 mg – 4% RDA
Kupfer 0,1 mg – 4% RDA
Mangan 0,4 mg – 21% RDA
Selen 32,9 mcg – 47% RDA

Ist Senf gesund? 13 gesundheitliche Vorteile von Senf

1. Senf senkt den Cholesterinspiegel

Senf ist eine gute Quelle für Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die beide einen gesundheitlichen Nutzen für das Herz haben. Da der menschliche Körper diese beiden essentiellen Fettsäuren nicht produzieren kann, ist der Verzehr von Omega-reichen Lebensmitteln notwendig. Omega-6-Fettsäuren, wenn sie mit Omega-3 ausgewogen sind, fördern die richtige Entwicklung, eine normale Gehirnfunktion und vor allem ein gesundes Herz-Kreislauf-System. Omega-Fettsäuren reduzieren den Triglyceridspiegel um bis zu 30%, während sie HDL oder den guten Cholesterinspiegel erhöhen. Ebenso senken solche Fettsäuren den Blutdruck bei hypertensiven Personen, verhindern schädliche Blutgerinnsel und Plaquebildung in den Arterien.

2. Senf hilft bei der Vorbeugung von Krebserkrankungen

Neben Omega-Fettsäuren enthält Senf eine Fülle von Phytochemikalien, die Glucosinolate genannt werden, die gegen verschiedene Krebsarten wie Blasen-, Gebärmutterhals- und Darmkrebs kämpfen. Mit Hilfe der im Senf vorhandenen Myrosinase-Enzyme zerfallen Glucosinolate zu Isothiocyanaten.

Nach verschiedenen Studien hemmen Isothiocyanate die Krebsentstehung, indem sie Karzinogene neutralisieren, ihre giftigen Wirkungen beseitigen und weitere Mutationen von Krebszellen verhindern. Forscher sind zu dem Schluss gekommen, dass die krebshemmende Wirkung dieser in Senfsamen enthaltenen Verbindungen weiter zur Wiederherstellung des Glutathionspiegels führt und die Apoptose oder den Zelltod bei bösartigen Zellen stimuliert, ohne die gesunden zu beeinträchtigen.

3. Senf hilft, Zähne, Knochen und Zahnfleisch zu stärken.

Senf enthält Kalzium, Magnesium, Mangan und Phosphor, die zur Stärkung der Zähne beitragen. Kalzium hilft, den Zahnschmelz wiederherzustellen, damit er nicht anfällig für Erosionen wird, die durch den Verzehr von sauren Lebensmitteln verursacht werden, verhindert Zahnfleischbluten und ist unerlässlich für starke Knochen und hilft, das Risiko der Entwicklung von Osteoporose abzuwenden.

4. Senf-Exponate gegen Fieber und Grippe

Senf weist kalorienreiche Eigenschaften auf, die das Schwitzen anregen und die hohe Körpertemperatur senken. Dies ist eine nützliche Eigenschaft, wenn es darum geht, ein Fieber zu reduzieren, da Schwitzen eine kühlende Wirkung auf den Körper ausübt.

5. Bietet Atemwegsentlastung

Seine Samen bieten Linderung bei einer Reihe von Atemwegserkrankungen, besonders in den kalten Monaten. Tatsächlich werden die atemheilenden Eigenschaften des Senfs in der traditionellen chinesischen und ayurvedischen Medizin seit langem geschätzt. Das Einatmen der Dämpfe von gedämpften Senfkörnern zum Beispiel hilft, verstopfte Nasenwege zu entschärfen. Darüber hinaus hat Senf heizende Eigenschaften, die helfen, Schleim und Schleim aus dem Hals und der Lunge zu entfernen. Die Massage von Senföl auf der Brust unterstützt auch die Atmung bei einem Asthmaanfall. Senfkörner sind auch bekannt dafür, dass sie bei der Vorbeugung von Asthmaanfällen aufgrund der Anwesenheit von Kupfer, Eisen, Magnesium und Selen hilfreich sind. Insgesamt ist Senf ein abschwellendes und schleimlösendes Mittel.

6. Senf fördert die Verdauung

Er verbessert die Verdauung von Anfang bis Ende. Er hilft, die Speichelproduktion im Mund zu erhöhen, wo der erste Schritt der Verdauung beginnt. Darüber hinaus erhöht es den Stoffwechsel und die Verdauung der Nahrung und hilft so bei der Vorbeugung von Verdauungsstörungen, überschüssigem Gas und Blähungen. Darüber hinaus sind Senfkörner eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die den regelmäßigen Stuhlgang fördern.

7. Lindert Dysmenorrhöe

Senf enthält Magnesium, das den Hormonhaushalt fördert und Menstruationsschmerzen oder Dysmenorrhö reduziert. Studien deuten darauf hin, dass die Magnesiumergänzung durch Lebensmittel eine therapeutische Alternative bei der Behandlung von Dysmenorrhö ist. Unabhängig davon zeigt Senf unglaubliche schmerzlindernde Eigenschaften und warme Effekte, die die meisten Arten von Schmerzen lindern.

8. Behandelt Psoriasis und Kontaktdermatitis

Senf kann helfen, Psoriasis zu behandeln, eine chronische entzündliche Krankheit, die durch schuppige, rote Flecken auf Kopfhaut und Ohren gekennzeichnet ist. Senf enthält Phytochemikalien, die die Produktion von Glutathion anregen, auch bekannt als die Mutter aller Antioxidantien. Glutathion ist ein natürliches Antioxidans im Körper, mit der Leber als Reservoir. Die Mutter der Antioxidantien verhindert und repariert Schäden an wichtigen Zellbestandteilen, hilft, den Giftstoffgehalt im Körper zu regulieren, reduziert Entzündungen und beschleunigt den Heilungsprozess.

9. Unterstützt das Diabetes-Management

Es ist eine überraschend wirksame Methode, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, was in Verbindung mit dem Vorhandensein von Magnesium dazu beiträgt, die Insulinproduktion und -empfindlichkeit zu verbessern. Diabetes, insbesondere Typ 2, leidet unter einer beeinträchtigten Insulinfunktion, kann aber mit guten Ernährungs- und Lebensstiländerungen effektiv umgekehrt werden.

10. Hilft bei der Aufrechterhaltung des Flüssigkeitsgleichgewichts

Es enthält Kalium, ein Mineral, das als Elektrolyt wirkt, um Herz, Gehirn, Nieren und andere Organsysteme in gutem Zustand zu halten. Elektrolyte helfen, elektrische Signale im ganzen Körper zu liefern und die Nervenreflexe zu verbessern. Auf der anderen Seite führt Kaliummangel zu unerwünschten Ergebnissen wie Muskelschwäche, Müdigkeit, Kopfschmerzen und Herzrhythmusstörungen.

11. Eine wirksame Schmerzlinderung

Hippokrates, der Vater der Medizin, verehrte den Senf wegen seiner schmerzlindernden Eigenschaften. Eine Salbe aus seinen Samen kann sofort Schmerzen lindern. Ebenso unterstützte Pythagoras auch die Wirksamkeit von Senfsamen bei der Heilung von Skorpionstichen. Senf wirkt schmerzlindernd und kann eine Vielzahl von schmerzhaften Zuständen lindern, wie z.B. Muskelkrämpfe, Rheuma und noch tiefer liegende Schmerzen wie Zahnschmerzen.

12. Bietet Vorteile bei der Hautpflege

Senf kann eine ausgezeichnete Ergänzung zu deinem Schönheitsprogramm sein. Senfkörner, die bei der mechanischen Peelingbehandlung verwendet werden, helfen, abgestorbene Hautzellen sanft und natürlich abzutragen. Es entfernt alle Spuren von Unreinheiten von deiner Haut, nährt sie von innen heraus und hinterlässt eine gute Feuchtigkeitsversorgung. Senfkörner enthalten die Vitamine A und C, die helfen, matte Haut aufzuhellen. Darüber hinaus enthält Senf Schwefel, der Bakterien und Pilze abtötet und so Bakterien- und Pilzinfektionen der Haut verhindert, die die natürliche Schönheit deiner Haut zerstören.

13. Senf nährt das Haar

Aus gepressten Senfkörnern wird Senföl gewonnen, das eine hohe Konzentration an Vitamin A enthält, einem lebenswichtigen Nährstoff, der ein stärkeres und schnelleres Haarwachstum fördert. Darüber hinaus enthält Senf Omega-Fettsäuren, die das Haar pflegen und ihm Glanz und Geschmeidigkeit verleihen. Es enthält auch Protein, das das Haar stärkt, um Spliss und Ausdünnung des Haares aufgrund von strukturellen Schwächen zu verhindern.

Zusammengefasst

Senf gibt es schon seit Menschengedenken. Ob gelb, weiß oder schwarz, Senf ist gesund und wird immer einen hervorragenden Ruf in der Gastronomie und der traditionellen Kräutermedizin haben. Senf, der vom Vater der Medizin selbst, Hippokrates, begrüßt wird, wird dich mit seiner Liste von Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien nie enttäuschen.