Ist Petersilie gesund? Vorteile, Lagerung, Zubereitung

petersilie gesund bild

Vorteile der Petersilie

Petersilie (Petroselinum crispum) ist ein Kraut, das in den verschiedensten Bereichen der Küche eingesetzt wird. Aber ist Petersilie auch gesund? Tatsächlich wird es auch oft für medizinische Zwecke genutzt. Obwohl Petersilie normalerweise als Lebensmittel verzehrt wird, ist sie auch als Nahrungsergänzungsmittel und in Teeform verfügbar. Die Befürworter schlagen vor, dass Extrakte aus Blättern, Samen und/oder Wurzeln der Petersilie bei der Behandlung einer Reihe von Krankheitsbildern, einschließlich Verdauungsproblemen, von Nutzen sein können. So ist beispielsweise ein Tee aus Petersilensamen ein traditionelles Mittel bei Verdauungsstörungen und Magenverstimmungen. Petersilie wird auch oft empfohlen, um Menstruationskrämpfe zu reduzieren und das übermäßige Gewicht von Wasser zu reduzieren.

Einige dieser Aussagen sind sinnvoll, wenn man bedenkt, wie Petersilie im Körper reagieren kann. Zum Beispiel empfiehlt eine Studie wegen ihrer harntreibenden Wirkung die Verwendung von Petersilie zur Kontrolle von Bluthochdruck. In Deutschland, wo die Kräutermedizin mehr akzeptiert wird als in den USA, verschreiben Ärzte oft Petersilien Tee gegen Bluthochdruck.

Laut der Datenbank des US Amerikanischen Therapeutischen Forschungszentrums für Naturheilmittel, die auf Beweisen basiert und Informationen über die Sicherheit und Wirksamkeit der Naturmedizin liefert, gibt es allerdings nicht genügend wissenschaftliche Erkenntnisse, um die Verwendung von Petersilie zu unterstützen:

  • Nierensteine
  • Harnwegsinfektionen (HWI)
  • Spröde oder schrumpelige Haut
  • Prellungen
  • Tumor
  • Insektenstiche
  • Verdauungsprobleme
  • Menstruationsbeschwerden
  • Lebererkrankungen
  • Asthma
  • Husten
  • Flüssigkeitsansammlung und Schwellung (Ödem)

Dennoch sollte Petersilie nicht in den untergeordneten Status versetzt werden, nur eine Garnitur zu sein. Das Kraut enthält Substanzen, von denen angenommen wird, dass sie deine Gesundheit positiv beeinflussen. Darunter Antioxidantien, Kalzium, Eisen, Vitamin C und Vitamin K. Tatsächlich liefern weniger als eineinhalb Esslöffel (etwa fünf Zweige) Petersilie fast 100 Prozent der täglichen Dosis an Vitamin K. Eine ausreichende Menge dieses Nährstoffs kann helfen, sich vor der Gesundheit der Knochen zu schützen, da er hilft, das Protein, das an der Mineralisierung der Knochen beteiligt ist, herzustellen.

Ist Petersilie gesund?

Obwohl Petersilie eine lange Geschichte als Heilmittel hat, haben nur wenige wissenschaftliche Studien die gesundheitlichen Auswirkungen von diesem Kraut untersucht. Das ändert sich anscheinend, denn einige Voruntersuchungen zeigen, dass Petersilie – und einige der darin enthaltenen Naturstoffe – bestimmte positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.

Brustkrebs

Mäuse, die menschlichen dreifach-negativen Brustkrebszellen exponiert waren, erlebten nach der Behandlung mit Luteolin, einer natürlichen Verbindung, die in Kräutern wie Petersilie und Thymian enthalten ist, ein signifikant reduziertes metastastasisches Wachstum in ihrem gesamten Körper, berichtete eine Studie aus dem Jahr 2017, die in der Zeitschrift Breast Cancer veröffentlichte: „Ziele und Therapie“

Eine weitere natürliche Chemikalie in Petersilie, Apigenin, verspricht eine weitere ungiftige Krebsbehandlung. In einer Studie aus dem Jahr 2015 wurde gezeigt, dass es die Tumorgröße bei einer aggressiven Form von Brustkrebs verringert.

Diabetes

In einer 2006 im Journal of Ethnopharmacology veröffentlichten Studie schien Petersilie zum Schutz vor den mit Diabetes verbundenen Leberschäden zu helfen. Forscher beobachteten, dass Diabetiker Ratten, die mit Petersilienextrakt behandelt wurden, eine Verbesserung bei mehreren Indikatoren sowie eine Senkung des Blutzuckerspiegels belegten. Die Autoren bemerkten, dass Antioxidantien in der Petersilie eine wichtige Rolle bei der Diabetes-Bekämpfung zu spielen scheinen.

Lebererkrankungen bei Fettleibigkeit

Pyrroloquinolinchinon oder PQQ, ein starkes antioxidatives Mittel, das in Petersilie, Kiwi, Sellerie und Papaya enthalten ist. Es kann das Ausbrechen von Lebererkrankungen bei den Nachkommen von Mäusen, die mit einer fettreichen Ernährung gefüttert wurden, stoppen.Dies geht aus Untersuchungen hervor, die 2018 in Hepatology Communications veröffentlicht wurden.

Allergien

In einer Studie, die 2012 einer US Amerikanischen  Zeitschrift wurde veröffentlicht, konnten Tests an Zellen von Mäusen belegen, dass das ätherische Öl von Petersilie wertvoll ist. Es kann Entzündungen unterdrücken und wiederum die Behandlung von entzündungsbedingten Erkrankungen wie Saisonallergien unterstützen. Um die Symptome von Heuschnupfen mit Petersilie zu behandeln, schlägt Michael Castleman, eine Autorität für Naturheilmittel und Autor von „The New Healing Herbs“, vor, zwei Teelöffel getrocknete Petersilieblätter oder Wurzeln in einer Tasse kochendes Wasser zu ziehen und täglich bis zu drei Tassen des frisch gebrühten Getränks zu konsumieren.

Auswahl, Zubereitung und Lagerung von Petersilie

Frische Petersilie ist in vielen Geschäften erhältlich. Die gängigste Sorte ist kraus und wird meist als Beilage verwendet. Dann gibt es die flachblättrige (italienische), die kräftiger ist und besser zum Kochen ist. Wenn du Petersilie kaufst, suche nach leuchtend grünen Blättern, die lebhaft und nicht welk aussehen. Zum Aufbewahren hülle Petersilie in ein Papiertuch, lege sie in einen Plastikbeutel und kühle sie im Kühlschrank. Es sollte so etwa eine Woche lang halten. Du kannst auch einen „Strauß“ kreieren, indem du die Kräuterstiele in ein hohes Glas stellst, das mit genügend Wasser gefüllt ist, um die Enden etwa einen Zoll abzudecken. Die Petersilie wird nicht so lange halten, aber wenn du sie auf deiner Theke siehst, kannst du dich daran erinnern, sie zu verwenden. Petersilie einfrieren wird im Allgemeinen nicht empfohlen, da sie so ihre Frische und ihren Biss verliert.

Du kannst Nahrungsergänzungsmittel mit Petersilie in vielen Bioläden und anderen Geschäften kaufen, die sich auf Naturprodukte spezialisiert haben. Petersilien Ergänzungsmittel und Petersilien-Tee sind auch online erhältlich. Du kannst auch deinen eigenen Tee aus frischer Petersilie zubereiten, die du selbst züchtest oder im Supermarkt kaufst.

Mögliche Nebenwirkungen von Petersilie

Es wird allgemein als sicher angesehen, wenn es in normalen Mengen und in Form von Vollwertkost beim Kochen eingenommen wird. Bei einigen Menschen können jedoch allergische Reaktionen auf Petersilie auftreten.

Da Petersilie einen hohen Gehalt an dem Nährstoff Vitamin K hat, der die Blutgerinnung unterstützt, sollten Menschen, die blutverdünnende Medikamente wie Coumadin (Warfarin) verwenden, die Einnahme großer Mengen dieses Krauts unterlassen.

Schwangere sollten einen übermäßigen Verzehr von Petersilie vermeiden. Normale Nahrungsmittelmengen sind sicher, aber der Verzehr zu großer Mengen kann zu Kontraktionen führen.

Petersilie ist ein natürliches Diuretikum, d.h. sie wirkt wie eine „Wasserpille“, die den Körper Wasser verlieren lässt. Die Einnahme von Petersilie zusammen mit anderen Diuretika wie Lasix (Furosemid) und Microzide (Hydrochlorothiazid) kann dazu führen, dass der Körper zu viel Wasser verliert, was dich schwindelig machen kann oder deinen Blutdruck zu niedrig sinken lässt.
Wenn du Lithium nimmst, benutze Petersilie nur unter ärztlicher Aufsicht; die harntreibende Wirkung des Krauts kann Lithium-Toxizität verursachen.

Häufig gestellte Fragen über Petersilie

Du hast vielleicht den Rat gehört, auf etwas Petersilie zu kauen, um schlechten Atem loszuwerden, und hast dich gefragt, ob es wahr ist. Nun, das ist es. Petersilie ist ein natürlicher Atemerfrischer, da sie das grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll enthält. Es neutralisiert Gerüche in deinem Mund, die durch Bakterien verursacht werden.

Wenn du jemals versehentlich Koriander statt Petersilie gekauft hast, bist du nicht allein – die beiden Kräuter sehen sich ähnlich und stehen im Supermarkt oft direkt nebeneinander. Und so unterscheiden Sie sich von anderen: Im Vergleich zu glatter Petersilie sehen Korianderblätter eher feiner aus. Sie sehen nicht nur spitzenartig aus, sondern sind auch rundlich, während Petersilienblätter in der Regel spitz sind.