Ist koffeinfreier Kaffee gesund? – Ja oder Nein?

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Koffeinfreier Kaffee im Alltag

Koffeinfreier oder Koffeinhaltiger Kaffee wird von uns allen geliebt und geschätzt. Ob es nun das Aroma des kräftigen, unverwechselbaren Geschmacks oder aber das Ritual ist, den Kaffee zuzubereiten. Es ist ein Erlebnis, bei dem wir nie genug zu bekommen scheinen. Viele Menschen konsumieren Kaffee wegen des Koffeinschubs, einige bevorzugen Kaffee mit Koffein und andere Menschen trinken Kaffee wegen der Vorteile für die Gesundheit. Wie auch immer, Kaffee ist eines der Getränke, das als eines der am häufigsten konsumierten Getränke der Welt.

Jetzt ist die große Frage, ob wir noch viele der berichteten gesundheitlichen Vorteile von koffeinfreien Kaffees haben können. Die Antwort ist ja! Die koffeinfreie Kaffeevariante bietet viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile wie die koffeinhaltige Kaffeevariante. Entscheidend ist die Art und Weise, wie koffeinfreier Kaffee aufbereitet wird.

Im Folgenden werden wir die Geschichte des koffeinfreien Kaffees, seine verschiedenen Extraktionsmethoden, die gesundheitlichen Vorteile und auf die Zubereitungsweise eingehen. Du kannst dich darüber wundern, wie wirksam diese entkoffeinierte Version für deine Gesundheit sein kann.

Was ist koffeinfreier Kaffee?

Was genau ist koffeinfreier Kaffee? Es ist Kaffee, bei dem praktisch das gesamte Koffein aus dem Kaffee entnommen wurde. Bei den drei Verfahren zur Entfernung des Koffeins aus der Kaffeebohne wird Wasser, Lösungsmittel und/oder Kohlendioxid extrahiert. Welche Methode die beste ist, lass uns einen Blick darauf werfen.

Derzeit gibt es zwei Methoden für koffeinfreien Kaffee: die Schweizer Wassermethode und die Kohlendioxid-Extraktionsmethode. Der erste Prozess wird als Schweizer Wassermethode bezeichnet und wurde in den 70er Jahren erfunden. Es verwendet nur Wasser und Osmose, um das Koffein aus den Kaffeebohnen zu ziehen. Die Kaffeebohnen werden viele Stunden lang in Wasser eingeweicht, was dazu beiträgt, das Koffein herauszuziehen. Der nächste Schritt in diesem Prozess ist, dass das koffeinreiche Wasser durch ein vorbehandeltes Kohlebett vorbehandelt wird, um das Koffein zu beseitigen.

Die Kohlendioxid-Methode ist wahrscheinlich die gesündeste Methode zur Entkoffeinierung, da sie in der Lage ist, Koffein ohne aggressive Chemikalien oder Lösungsmittel zu entfernen. Ein weiterer Vorteil der CO2-Extraktionsmethode ist, dass sie dazu neigt, ihr berüchtigtes Geschmacksprofil und Aroma beizubehalten. Sowohl die Schweizer Wassermethode als auch die CO2-Extraktionsmethode verlieren einige der ätherischen Kaffeeöle, aber letztendlich sind sie chemikalienfrei, was ein großes Plus ist.

Eine weitere interessante Eigenschaft von koffeinfreiem Kaffee ist, dass er technisch gesehen nicht koffeinfrei ist. Also, wie viel Koffein im koffeinfreien Kaffee ist da? Es enthält etwa drei mg Koffein pro Tasse. Dies ist im Vergleich zu einer Standard-Tasse Kaffee, die 80-120 mg Koffein enthält, recht bescheiden. Wenn du jedoch sehr empfindlich auf Koffein reagierst, kann diese kleine Menge immer noch einen Einfluss auf dich haben. Und natürlich willst du es nicht mit normalem oder koffeinfreiem Kaffee – oder anderen Koffeinprodukten – übertreiben, um eine Überdosis Koffein zu vermeiden.

Hat koffeinfreier Kaffee gute oder schlechte Eigenschaften?

Dies ist eine sehr umfangreiche Frage, die viele Faktoren zu berücksichtigen hat. Ein wichtiger Faktor ist die Empfindlichkeit gegenüber Koffein im Allgemeinen. Um tiefer zu erforschen, besitzen wir alle dieses spezifische Enzym namens CYP1A2, das im Wesentlichen bestimmt, wie gut wir Koffein metabolisieren. Zum Beispiel, wenn du Koffein langsamer umwandelst, wirst du stärker vom Koffein beeinflusst als jemand, der Koffein schneller umwandelt. Wie gut du Koffein umwandelst, bestimmt, wie viel Koffein du konsumieren und vertragen kannst.

Eine weitere ziemlich faszinierende Sichtweise in Bezug auf koffeinfreien Kaffee im Vergleich zu koffeinhaltigem Kaffee ist, dass er die Chemikalie Adenosin in deinem Nervensystem nicht beeinflusst. Adenosin hilft, deine Schlaf- und Wachzyklen zu durchbrechen. Wenn du den ganzen Tag über wach bist, sammelt sich Adenosin im Gehirn an. Im Laufe des Tages fängt man an, sich schläfrig und erschöpft zu fühlen und sendet so Signale an unseren ganzen Körper, dass es Zeit für Ruhe und Erholung ist. Wenn du Koffein verzehrst, bindet es an Adenosinrezeptoren. Diese Bindung führt dazu, dass dein Gehirn das Adenosin nicht erkennt und somit die Gehirnaktivität aktiviert und wach hält. Deshalb hörst du, wie der Koffeinkonsum unsere Tagesrhythmen durcheinanderbringen kann.

Koffeinfreier Kaffee kann eine ausgezeichnete Option für Personen sein, die empfindlich auf Koffein reagieren. Abhängig von deiner Sensibilität kannst du deine Koffeinzufuhr aus hormonellen Gründen umkehren und/oder deinen Adenosinrezeptoren Zeit zur Neukalibrierung geben.

Wir hören oft, dass Koffein im Kaffee die weiblichen Hormone negativ beeinflusst. In einer kürzlich veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2016 führten die Forscher jedoch eine Studie durch. Dabei untersuchten sie den Zusammenhang zwischen Gesamtkoffein- und Kaffeekonsum und dessen Zusammenhang mit der Schwere der PMS-Symptome. Was die Forscher entdeckten, war, dass es keine Zunahme der PMS-Symptome und Brustspannen mit Koffeineinnahme aus dem Kaffee gibt.

Ein letzter Aspekt des koffeinfreien Kaffees zu berücksichtigen ist, dass, wenn es um Kaffeeeinläufe geht, koffeinfreier Kaffee nicht annähernd so effektiv für den Einlauf ist, da das Koffein, Theophyllin und Theobromin die Entspannung der glatten Muskeln stimulieren und die Erweiterung von Blutgefäßen und Gallengängen verursachen.

Vorteile von koffeinfreiem Kaffee

Bei all der Forschung im Zusammenhang mit Kaffee und seinen enormen gesundheitlichen Vorteilen stellt sich die Frage, ob die gleichen gesundheitlichen Vorteile auch für koffeinfreien Kaffee gelten? Die Antwort ist ja!

1. Senkt dein Diabetesrisiko

In einer aktuellen Studie fanden Forscher heraus, dass sowohl koffeinhaltiger Kaffee als auch koffeinfreier Kaffee mit einem geringeren Risiko für Diabetes verbunden sind. Die Studie deutet darauf hin, dass einige der Komponenten in beiden Kaffeesorten, wie Lignane und Chlorogensäure, viele positive Auswirkungen auf den Glukosestoffwechsel haben und den oxidativen Stress im Körper mindern. Sowohl normaler schwarzer Kaffee als auch koffeinfreier Kaffee sind reich an Magnesium, was mit einem geringeren Risiko für Diabetes und einer verbesserten Herz-Kreislauf- und Gehirnfunktion verbunden ist.

2. Schützt deine Leber

Eine weitere Studie demonstrierte die Vorteile des Kaffees für den Leber- und Gesundheitsschutz, unabhängig vom Koffeingehalt. Forscher stellten fest, dass der Kaffee Diterpen und verschiedene Öle, wie Cafestol und Kahweol, Schutzwirkungen gegen ein bestimmtes Gift namens Aflatoxin zu zeigen scheinen, das die Leber negativ schädigt. Die Öle Cafestol und Kahweol fördern die Produktion von Glutathion, einem starken Antioxidans, das die Leberfunktion verbessert und die Entgiftungswege im Körper fördert.

3. Fördert deine Herz-Kreislauf-Gesundheit

Ein weiterer großartiger Vorteil für koffeinfreien und koffeinhaltigen Kaffee ist die positive Auswirkung auf die endotheliale Funktion. Die endotheliale Funktion ist entscheidend für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, da sie bei der Regulierung des Blutflusses, der Vasodilatation und der Vasokonstriktion hilft und die richtige Menge an Sauerstoff und nährstoffreichem Blut im ganzen Körper liefert. Eine Dysfunktion im endothelialen Gewebe kann zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen.

Kürzlich entdeckten Wissenschaftler jedoch, dass koffeinfreier Kaffee im Vergleich zu koffeinhaltigem Kaffee weniger positive Auswirkungen auf die Funktion der Endothelzellen hat, was die Fähigkeit zum Auffangen freier Radikale betrifft. Diese Forscher vermuten, dass dies daran liegt, dass der koffeinhaltige Kaffee keinen Entkoffeinierungsprozess durchlaufen hat, der dazu neigt, den Kaffee von einem Teil seines Polyphenolgehalts zu befreien.

Über die antioxidative Kapazität von koffeinfreiem Kaffee hinausgehend, enthält er auch eine angemessene Menge an bestimmten Mineralien und Vitaminen wie Magnesium, Kalzium, Eisen, Kalium, Natrium und Vitamin B3.

4. Erhöht deine Gehirnfunktion

Ein weiteres großes Highlight des Kaffees ist sein Einfluss auf die Gehirnkognition und das psychomotorische Verhalten. Eine Studie experimentierte an alt gewordenen Ratten, ergänzt durch eine 0, 55%ige kaffeehaltige Ernährung. Das entspricht etwa 10 Tassen Kaffee pro Tag.

Die Forscher entdeckten, dass die Ratten, die die 0,55 % kaffeereiche Ernährung aufgenommen hatten, eine bessere Leistung bei der psychomotorischen Test- und Arbeitsgedächtnisaufgabe zeigten als ältere Ratten, die mit der Kontrolldiät versorgt wurden. Die Vorteile von Koffein führten nicht unbedingt zu einer besseren Leistung in der kaffeereicheren Diätgruppe. Dies ist zum Teil auf die vorteilhaften bioaktiven Polyphenole im Kaffee zurückzuführen.

Koffeinfreier Kaffee und seine Nebenwirkungen

Die Nebenwirkungen von koffeinfreiem Kaffee sind nur unzureichend untersucht. Der größte Teil der Literatur wurde nur über koffeinhaltigen Kaffee geschrieben. Über das Koffein hinausgehend, sind einige der häufigen Nebenwirkungen des Kaffees seine Auswirkungen auf die Nährstoffwechselwirkungen und die Eisenaufnahme ohne Hämatisierung.

Forscher entdeckten, dass für jede Tasse Kaffee, die sie konsumierten, die Risikofaktoren für Hüftfrakturen zunahmen. Dieses höhere Risiko einer Hüftfraktur könnte darauf zurückzuführen sein, wie Kaffee die Kalziumaufnahme um etwa 4 bis 6 mg Kalziumverlust pro Tasse Kaffee verringert.

Ein weiterer Problembereich, insbesondere für Frauen, ist die Fähigkeit des Kaffees, sich an nicht hämisches Eisen zu binden, wodurch die Fähigkeit des Körpers, Eisen aufzunehmen, unterdrückt wird. Tatsächlich senkt eine Tasse Kaffee die Eisenaufnahme aus einem Hamburgeressen um 39 %.

Eine interessante Nebenbemerkung ist, dass der Konsum von Kaffee eine Stunde vor einer Mahlzeit keine potenzielle Abnahme der Eisenaufnahme zeigt, so eine veröffentlichte Forschung.

Wie man koffeinfreien Kaffee herstellt

Hier ist eine Anleitung zur Herstellung von koffeinfreiem Kaffee:

  1. Bring frisch gefiltertes Wasser zum Kochen.
  2. Wenn das Wasser kocht, kannst du deine koffeinfreien Bohnen frisch mahlen.
  3. Wasser zum Kochen bringen und 1-2 Minuten abkühlen lassen, bevor es in den gemahlenen Kaffee gegossen wird. Es ist am besten, die Wassertemperatur zwischen 90 Grad Celsius und 96 Grad Celsius zu gießen.
  4. Ein guter Richtwert ist 10 g Kaffee pro 180 ml Wasser.
  5. 4-5 Minuten ziehen lassen, dann in deine Lieblingstasse gießen und genießen.

Die Geschichte des koffeinfreien Kaffees

Wie entstand koffeinfreier Kaffee? Koffeinfreier Kaffee stammt vom deutschen Kaffeehändler Ludwig Roselius. Eine seiner Frachtsendungen mit Kaffeebohnen war durch das Meerwasser beschädigt worden. Das Meerwasser zerstörte den Koffeingehalt der Kaffeebohne mit minimaler Auswirkung auf den Geschmack. Später stellte er fest, dass der Koffeingehalt mit sehr geringem Einfluss auf den Geschmack des Kaffees praktisch entfernt worden war. Dieses Phänomen ebnete den Weg für die Entwicklung der ersten Entkoffeinierungsmethode „Roselius-Methode“, die aufgrund der krebserregenden Chemikalie Benzol nicht mehr verwendet wird.

Zusammengefasst

  • Koffeinfreier Kaffee ist Kaffee, der einen Extraktionsprozess durchläuft, der den größten Teil des Koffeins entfernt. Es gibt verschiedene Methoden, aber die beste davon ist die Kohlendioxid-Methode, bei der keinerlei chemische Zusätze verwendet werden.
  • Durch die Extraktionsprozedur verliert der koffeinfreie Kaffee etwas an Nährstoffen, die der herkömmliche Kaffee enthält. Allerdings bietet Koffein immer noch viele der gleichen Vorteile wie der normale Kaffee, auch wenn einige in geringerem Maße.
  • So tragen beispielsweise sowohl koffeinfreier als auch normaler Kaffee dazu bei, das Diabetesrisiko zu senken, die Leber zu schützen, die Herzgesundheit zu fördern und die Gehirnfunktion zu verbessern.
  • Es gibt aber auch Nachteile, wie z.B. die verminderte Aufnahme von Kalzium oder Eisen, zusammen mit dem Verzicht auf Koffein, was für Menschen, die sehr empfindlich darauf reagieren, ein Problem werden kann. Also pass auf, wenn du koffeinfreien Kaffee konsumierst, obwohl er viel weniger Koffein enthält als herkömmlicher Kaffee.